Sötpotatisplättar

Ibland får jag för mig att jag måste rensa kylskåpet eller frysen. Det är verkligen roligt att laga mat på det man hittar. En utmaning, helt enkelt. Jag tror att jag är bäst just på det. Tycker det är ganska jobbigt att planera i förväg efter något eventuellt recept. Som sagt, ”soppa på en spik” är min starka sida i köket.

Idag hittade jag, bland alla andra grönsaker, en stor sötpotatis. Den har på sistone blivit en riktig favorit och jag har lärt mig att använda den ganska flitigt; ugnsbakad och stekt och kokt och allt möjligt. Denna gång provade jag göra några små plättar.

Recept
1 sötpotatis
1 ägg
Idealmjöl
salt och peppar
rosmarin eller någon annan krydda du föredrar.

Riv en mellanstor sötpotatis, blanda med ett ägg och lite idealmjöl. Stek små plättar tills de är gyllengula. Servera med t.ex. yoghurt med lingon och lite grönt till.

Gulbetor med fårost

Jag älskar att leka med färger - oavsett om det handlar om kläder eller matkompositioner. Förra veckans middag skulle bestå av en röd huvudrätt - fylld paprika i tomatsås. Man kan väl inte ha en röd förrätt också, eller hur? Så innan jag skyndade mig till skogen för att plocka svamp, gick jag till marknaden och köpte underbart vackra gulbetor. Sen komponerade jag följande maträtt. Behöver jag säga att den röjde stor uppskattning? Så stor att jag nyss träffade en av gästerna på samma marknad på jakt efter rödbetor - för att kunna tillaga samma förrätt för sina gäster.

Recept
Skiva gul- eller rödbetorna. Lägg upp på tallriken, dekorera med skivad fårost (jag använder ofta den bulgariska). Lägg på några kalamataoliver, små tomater och persilja. Häll över lite olivolja och hallonbalsamico. Salta och peppra.

Spenatpaj

Tro det eller ej – jag har köpt en färdig pajdeg. Helt emot alla mina principer. Jag erkänner dock att den var både god och praktisk. Jag kommer alltid att ha en i kylskåpet eller frysen, man vet ju aldrig när man får oväntade gäster och vill bjuda dem på något annat än Gevalia.. På förpackningen står det att man kan använda den både till söta och salta rätter. Eftersom jag hade säkert ett kilo färsk spenat, just plockad i trädgården, blev det spenatpaj.
Recept
1 lök
1 kg spenat eller mangold
färska örter
100 g fetaost
Kalamataoliver

Stek en hackad lök i olivoljan tills den är genomskinlig. Lägg på spenatbladen och låt de ”svettas”. Strö över färska örter, t.ex. timjan och persilja. Lite svartpeppar. Klä en rund pajform med den färdiga degen, lägg på den förvällda spenatblandningen. Smula sönder fetaosten, lägg på några svarta oliver. Vik över degen och grädda i 200 C under 30 minuter.

Grön pasta med sugarsnaps och parmesan

Just hemkommen från en resa i Schweiz, där allting blommade, t.o.m. i Alperna - så högt som på 1750 m. En liten utflykt till Montreux förgyllde mitt illamående efter resan ner genom serpentinerna. Vi tog en promenad längs den gamla kajen Quai des Fleurs vid Genèvesjön, full med stora rosa, vita och lila magnolieträd och kameliabuskar i alla färger och dofter. Och vilka blomsterrabatter! Vi ligger säkert två månader efter. Jaja, jag vet, jag bör inte klaga, tvärtom, vi bör vara tacksamma för att vi i alla fall inte behöver vara rädda för några jordbävningar, tsunamin och förhoppningsvis inte heller några kärnkraftsolyckor.

Men, oj, vad jag längtar efter lite grönska. Man får göra så gott man kan – t.ex. laga grön mat.

Recept

Koka färsk grön pasta.. Skiva och koka (al dente) några sugarsnapsärtor, lägg dem på pastan, ringla över rikligt med olivolja, salta och peppra efter smak. Finriven färsk parmesanost överst.  

Gratinerad blomkål

När jag tittar på mitt receptregister, ser jag att vegetariska rätter leder. Jo, det illustrerar min smak – och kärlek till grönsaker även om jag inte är vegetarian. Blomkål är en mycket tacksam grönsak – man kan verkligen använda den till mycket. Sallad, låtsas ”köttbullar”, soppor, gratänger, rostad i ugnen, eller som här, gratinerad. Hoppas du har upptäckt grön, lila och orange blomkål, perfekt i sallad eller serverad med dippsåser. Den är en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller även K-vitamin och kostfibrer.

Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkålen. Låt den koka i 10 – 12 minuter, tills den är al dente. Koka den inte sönder. Ibland kan det lukta lite illa när man kokar blomkål, men gör som jag, lägg ett lagerblad eller några blad av min älskade libsticka i vattnet, så doftar det gott i hela köket. Häll bort vattnet när blomkålen är färdigkokt.

Börja med att göra en vanlig bechamelsås:

2 msk smör
2 msk mjöl (helst Ideal, den klumpar sig inte)
4 dl mjölk

Smält smöret i en gryta, tillsätt mjölet och rör noga till en tjock och slät massa. Häll i mjölken under ständig omröring. Låt såsen koka i några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg i 2 dl riven ost medan såsen är varm så att osten smälter. Låt såsen svalna. Vispa i 2 äggulor och till sist 2 hårdvispade äggvitor.

Lägg blomkålen i en bröad form, häll över bechamelsåsen, strö över lite ströbröd och lite extra ost, helst riven parmesan. Ställ i ugnen på 200 grader och grädda i ungefär 30 minuter.

Servera med potatis och en god sallad. Prova göra paprikapotatis! Koka potatisen, tärna den, stek i lite olja eller smör och en msk röd, söt paprikapulver. Gott!

Sötpotatissoppa

Det är inte många år sedan jag började använda sötpotatis i min matlagning. Jag är mycket förtjust i den. Jag brukar ugnsbaka, steka eller koka den. Här har jag skapat ett sopprecept som jag och mina gäster blev mycket nöjda med. Den har lite indisk touch och mycket vacker färg.
Recept
1 msk smör
1 msk rapsolja
1 lök
2 stora sötpotatisar
1,5 vatten
några droppar honung
1 msk krossade korianderfrö
½ msk malen muskotnöt
1 kryddmått malen kanel
2 msk crème fraiche

Skala och hacka löken och stek den långsamt i smör och rapsolja. Skala sötpotatisarna och skär i mindre tärningar. Stek en kort stund tillsammans med löken. Tilsätt vatten och grönsaksbuljongen och låt koka tills potatisen är mjuk. Smaksätt med kryddorna, mosa med stavmixer och till sist blanda i lite crème fraiche. Dekorera med färsk koriander och om du vill även en klick crème fraiche eller grekisk yoghurt.

Jordärtskocksoppa

Tur att det finns en lördagsmarknad på Fyristorg i Uppsala. Där står alla små odlarna och säljer sina egna grödor. Inga exotiska frukter! Allt är hemodlat och vackert arrangerat, där hittar man varor som är närodlade och närtillverkade. På hösten är det förstås vackrast och rikast. Då finns de mogna tomaterna, alla sorters rotfrukter, honung, vackra kransar, flera sorters äpplen, färska bruna ägg. Det är en fröjd att flanera bland alla vänner och bekanta som också har marknaden som sitt lördagsnöje. Där köper jag jordärtskockor som jag själv inte vill odla. Detta på grund av att de är svåra att gräva upp och bli av med. De växer år efter år, vare sig man vill eller inte. Men jag vill ha dem i köket. Man kan använda dem till mycket. Ugnsrosta tillsammans med andra rotfrukter, eller koka och gratinera med en ostsås, eller göra en len och underbar soppa.

Recept
500 g jordärtskockor
3 - 4 stora potatisar
1 stor lök
1 rågad msk smör
2 msk rapsolja
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Värm smöret och oljan, lägg i den hackade löken, fräs den utan att den får färg. Lägg i de skalade rotfrukterna skurna i stora tärningar. Stek en stund under omrörning. Häll på vattnet, lägg i buljongtärningarna och koka tills allt är mjukt. Mixa med en mixstav, lägg i crème fraiche. Salta och peppra. Dekorera med persilja.

Röd soppa på ugnsrostad paprika

Min mamma åkte för mycket länge sen på en tjänsteresa till Turkiet. Där blev hon serverad ugnsrostade röda paprikor som hon sen började göra även hemma. Det var mycket exotiskt, hon serverade dem med lite olivolja, några droppar vinäger, salt och peppar. Paprikan får en god sötaktig rökt smak.

Jag brukar också blanda den i pasta eller servera direkt, fortfarande varm, till t.ex. kyckling.

Man kan inte förneka det längre, sommaren är slut och hösten är här med besked. Jag börjar längta efter soppor och igår gjorde jag en på just ugnsrostade paprikor.
Recept
5 -6 röda paprikor
2 msk olivolja
1 msk smör
2 msk idealmjöl
färsk chilipeppar
1 buljongtärning
salt, svartpeppar
¾ l vatten

Rosta paprikorna på en bakplåt eller på galler i ugnen i 250°C. Jag brukar använda en bakplåt, då rinner inte saften ut, men man kan ju lägga aluminiumfolie under och skydda ugnen. Vänd paprikorna då och då tills de är svedda, alltså skalet är helt svart. Lägg dem i en skål och täck med plastfolie så att de ”svettas”, de blir lättare att skala. Lägg i matberedare och mixa.

Fräs smöret, oljan och mjölet tillsammans på måttlig värme och endast så länge att redningen inte tar färg. Tillsätt vatten, de rostade paprikorna, chilin, buljongen, salt och peppar. Koka i 15 minuter. Mixa en gång till med stavmixern.

Svamp i frityrsmet

När jag på hösten inte jobbar i trädgården - det är inte längre lika roligt som på våren eller sommaren - så är jag i skogen och plockar svamp. Jag måste ha varit en ekorre i mitt förra liv; jag älskar att fylla mitt kylskåp och frys, torka och lägga in - alltså SPARA till vintern eller sämre tider. Att hitta på nya rätter på svamp är en stor utmaning. Ibland äter jag svamp varje dag, man får inte upprepa sig. Det kan bli soppor, grytor, panerade svampar, svampomelett eller vad som helst. Här, övertalad av min syster, har jag provat att fritera svampen. Det var små friska smörsoppar som jag doppade i frityrsmeten och friterade tills de blev gyllenbruna. Mycket gott!!! Och så enkelt. Här serverade med en god sallad och tomater, allt från den egna trädgården. Mataffären blir inte rik på mig idag heller!!!
Recept
2 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
1 vispad äggvita
1 msk olja

Vispa samman mjöl, vatten och olja, tillsätt den hårdvispade äggvitan. Rensa svampen, om  och doppa i frityrsmeten och fritera tills de, är gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.

Zucchiniskivor i frityrsmet

Jag tror inte jag någonsin har fått så många zucchinin. Tur att jag ständigt inspireras till att hitta på nya sätt att tillaga och servera dem. Vilken glädje det är att komma hem med egen skörd och klara sig utan att behöva handla. Jag tror inte att jag sparar mycket pengar, men känslan av att man själv har sått, vattnat, skött om och sen plockat är obetalbar. Och så är mina pumpor ekologiska, det enda de har fått var sol, vatten och kärlek. Lite hästgödsel förstås.

Här serverar jag zucchinin med ugnsbakade tomater - egna! Skär tomaterna i halvor, ringla över lite olivolja, flingsalt, timjan och baka i ugnen på 150 C i minst en timme, det beror på tomaternas storlek. De är goda både varma och kalla.

Recept
2 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
1 vispad äggvita
1 msk olja
Vispa samman mjöl, vatten och olja, tillsätt den hårdvispade äggvitan. Skölj zucchinin och skär i 1 1/2 cm skivor. Doppa i frityrsmeten och fritera tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Zucchini-tagliatelle med bacon

Mina zucchinier har fått pippi. De bara växer. Och jag har fått pippi på recept där jag kan använda alla som jag plockar. Igår blev jag extra inspirerad. Då hittade jag två späda zucchinin, den ena var gul och den andra ljusgrön. Jag gjorde "pasta" av dem. Vackert, gott och nyttigt - om man nu tillåter sig att äta bacon...man kan ju göra rätten helt vegetarisk om man serverar med riven parmesanost.

Skölj zucchinin och skär tunna skivor, som tagliatelle,  med potatisskalaren. Förväll dem i lite olivolja, utan att de får färg. Salta, peppra och servera med stekta bacontärningar eller riven parmesanost.

Pastasås på zucchini

Zucchini, squash och pumpor - de växer så det knakar. Varje år samma sak, man vet redan när man planterar dem att de blir för många, ändå kan man inte låta bli. Det är klart att man måste ha gröna och gula och runda och långa och platta som ser ut som flygande tefat. Man ger bort dem, man fryser in, lägger in, äter så man själv förvandlas till en pumpa – och hittar på nya recept.

2 msk olivolja
1 lök
2 klyftor vitlök
1 chilipeppar
2 mellanstora zucchini
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar, basilika, persilja, 1 nypa socker
1 grönsaksbuljongtärning

Värm oljan och fräs hackad lök, pressad vitlök och finstrimlad chili tills löken är mjuk. Lägg i riven zucchini och stek i två minuter. Tillsätt tomaterna, (lite socker förhöjer tomaternas smak), buljongtärningen, lägg i några färska örter, salta, peppra efter smak och sjud i ungefär 15 minuter.

Servera med gnocchi eller pasta, dekorera med rostade pumpafrö. Riven parmesanost skadar aldrig...

Ugnsbakadpotatis med smör och basilika - dags att skörda

I år händer det konstiga saker i min trädgård. Den kanske känner på sig att jag kommer att överge den när jag reser på semester. Den straffar mig helt enkelt. Hallonen har nästan sagt upp sig, morötterna gör sig osynliga och mangolden blommar trots att den inte är plockfärdig än.
Men, potatisen växer, tack och lov. T.o.m. där jag inte har satt den, t.ex. i rosenbusken. Så nu är det dags att skörda den och njuta. Och kombinera med alla underbara färska örter.
Här kommer ett recept jag fick återberättat – ursprungligen från Slovakien.
Recept
Skrubba potatisen, skär den i halvor eller mindre bitar om de är stora. Lägg på en bakplåt med den skurna sidan neråt. Ingen olja!! Baka i ugnen vid 200 grader tills potatisen är mjuk och har fått en knaprig yta. Blanda under tiden smör med jättemycket hackad basilika. När potatisen är klar, skaka den i smörblandningen, salta med flingsalt. Färdigt! Serveras till kött eller fisk eller bara sallad.

Istället för Findus

Förvällda morötter i olika färger tillsammans med sugar snaps ärtor - serveras med smör, salt och svart peppar.

Morötter, rödbetor, rotselleri, palsternacka, potatis -ringla över olivolja och salta - bakas i ugnen.

Morötter, sötpotatis, röd paprika, röda- och gula betor - ringla över olivolja och salta - bakas i ugnen.

Jag är mycket stolt över att jag aldrig köper halvfabrikat eller burkmat. Redan på 70-talet höll jag fast vid mina principer – jag köpte aldrig någon färdig barnmat. Jag kunde bara inte tro mina ögon när jag såg att folk köpte en burk med mosad banan, rivet äpple eller något liknande, så otroligt enkelt att tillverka själv. Idag vill jag bara visa några bilder på vackra och nyttiga grönsakstillbehör. Istället för att köpa färdiga djupfrysta eller ännu värre i burk. Och så lekte jag med färger, de gör även en enkel middag så mycket roligare.

Blåpotatis - Blå Kongo och annat i en färgsymfoni

Man tycker att så här sent på våren bör man kunna vara i sin trädgård och börja städa och påta. Men inte här. Mina vänner i ”Europa” har redan för länge sen satt både potatis och ärtor. Själv har jag inte ens fått skymt av mina snödroppar. Vad ska man göra när en lördag är så grå som den är idag? Jo, laga färggran mat. Inget du behöver recept för, jag lägger ut den bara som inspiration. Blå potatis, gulbetor, så vackert och överraskande.
Recept
Skala och koka potatisen (Blå Kongo). Mosa med smör och saft av en citron. Det är den som ger potatisen den vackra lila färgen. Servera med kokta gulbetor, förvällda sugar snaps-ärtor och grillad halloumi.

Savoykålssoppa

Idag när termometern efter minst två månader har börjat närma sig noll så längtar jag efter vintern igen... För det är väl inte vinter vi har nu, eller? Det ska vara minus 20 grader, sol och färsk snö. Så var det alldeles nyss. Jag går omkring med min kamera och kan inte få nog av vinterstilleben. Jag skickar bilderna till mina vänner utomlands och skryter med de vackra vyerna, vita landskap och gator som ser ut som om de låg mitt i Alperna. Vad passar bättre på vintern än en tallrik varm soppa, oavsett av hur många grader det är ute. Här kommer ett recept på en soppa gjord på savoykål. Du har säkert sett denna vackra grönsak i grönsaksdisken. Den är en typisk vintergrönsak med vackra krusiga blad. Jag kunde inte avstå från att lägga ett blad bredvid den färdiga soppan när jag fotograferat den. Dessutom tycker jag om namnet. Savoy associerar jag med ett kafé i gamla Bratislava där min mamma brukade träffa sina vänner. Jag var ungefär sex år gammal och Savoy var mitt andra hem, i brist på ett riktigt. Det var varmt, det fanns mat, goda vänner och medan de diskuterade politik och berättade vitsar, drack sitt kaffe och kanske t.o.m. lite slivovits, gjorde jag mina läxor eller målade i min målarbok. Otänkbart idag, ett barn i ett rökigt café, men på 50-talet i Tjeckoslovakien gick det bra och jag har bara fina minnen därifrån. Har du använt savoykålen någon gång i din matlagning? Man kan göra soppor kombinerade med korv, svamp, stuvningar, gratänger eller rullar fyllda med grönsaker eller köttfärs.
Recept
250 g savoykål
2 potatisar
2 msk olja
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 msk mejram
1 tsk kummin
1 1/2 l vatten
salt, färskmald svartpeppar
Skala och hacka lök och fräs den i oljan. Tillsätt savoykål skuren i tunna strimlor, pudra över med paprikapulver. Häll över kokande vatten, pressad vitlök, mejram, kummin, salt och peppar. Till sist potatisen skuren i tunna tunna stavar.
Man kan lägga i lite torkad svamp eller skivor av någon god stark korv.

Smörgåspålägg på ägg

I morgon blir det ett år sen jag öppnade min blogg. Det var på uppmaning av en väninna som tyckte att det var ett praktiskt sätt att dela mina goda recept med mina vänner - hennes ord! När jag började, visste jag inte ens vad en blogg var, har aldrig läst någon och gör det inte så ofta nu heller. Efter ett år tittar jag lite på mina texter och recept och ser att väldigt många av dem kommer från mitt forna hemland och många direkt från min egen barndom och familj. Ingen jämförelse med den numera tyska nobelpristagaren i litteratur Herta Müller i övrigt, men de flesta av hennes böcker utspelar sig fortfarande i Rumänien. Man blir inte kvitt sin bakgrund oavsett om man vill eller inte. När det gäller den goda maten, håller jag verkligen fast vid den! Här kommer ett recept på ett jättegott pålägg gjort på hårdkokta ägg. Den har en rolig historia bakom sig. I familjen har det alltid kallats för Polska ägg. Det visade sig dock att ingen av mina polska vänner kände till det. Vårt namn kom säkert till på grund av att min mammas polska väninna brukade bjuda oss på snittar med just det pålägget. Hur som helst är det ett mycket lätt och populärt recept. Mina vänner förväntar sig att pålägget står på bordet när jag bjuder på buffé eller på picknick.
Recept
4 hårdkokta ägg
4 rågade msk smör eller Bregott
1 mindre röd- eller gul lök
1 rågad tsk senap
salt
färskmalen svartpeppar

Mosa äggen med en gaffel, blanda med rumstempererat smör, senap, salt och peppar.Till sist rör in hackad lök.

Potatisplättar från Slovakien - inspiread från en krog i Bratislava

Inspirerad från mitt besök i mitt forna hemland Slovakien gjorde jag idag potatisplättar. När vi åt dem på en restaurang i Bratislava frågade jag servitrisen om jag kunde få receptet. Tyvärr, sade hon, kocken avslöjar inte sina recept. Men skam den som ger sig. Jag mailade till restaurangen för att uttrycka vår uppskattning och samtidigt frågade om jag kunde få receptet. Och fick det! Det jag egentligen ville veta var om degen innehöll ägg och det gjorde den inte. Jag fick också veta att man ska steka dem på en torr stekpanna. Plättarna äts ofta med gås eller anka men efter min fantastiska utflykt till skogen då korgen blev full med flera liter trattkantareller improviserade jag. Det blev en mycket lyckad kombination. Lova att du provar, lättare kan det inte vara.
Tillbaka från en resa till Bratislava med ingen matlagning alls. Synd, för matvarorna där är extra inspirerande för mig. Det handlar ju om mina rötter och den mat jag växte upp med. Jag hann med flera marknader och resväskan på vägen tillbaka blev full med varor man inte så lätt kan köpa i Sverige, åtminstone inte i de mängder man bara MÅSTE ha! Restaurangmaten var för det mesta god, det gamla vanliga, gulasch- och andra soppor, olika sorters pastarätter, de jag skrev om tidigare, med söta ingredienser som mald vallmofrö eller nötter. Och vallmofrökakor och rätter överallt och i alla möjliga former. Den absolut bästa middagen var den traditionella gåsmiddagen. Saftigt, knaprigt gåskött serverat med en speciell sorts plättar, gjorda på kokt potatis och mjöl. Till utseende liknar de det indiska brödet naan. Rödkål till, förstås. Tack och lov för min del, ingen svartsoppa. Servitrisen presenterade maten så att det vattnades i munnen och som vanligt i Slovakien, beskrev hon allting i diminutiv. Detta går inte att återge på svenska, men användandet av diminutiv gör allt mycket mustigare och mer inbjudande. Efter gåsen kom en meny med efterrätter med mycket poetiska namn - som t.ex. "Het kärlek" eller "Svart man i skjorta". Själv tog jag förstås strudel med vallmofrö! Vad annat?
Recept
10 st
400 g kall kokt potatis
2 dl vetemjöl
salt

Pressa den kokta potatisen och blanda med mjölet till en mjuk deg som inte kladdar. Dela i 10 små bollar och kavla ut dem på ett mjölat bakbord, så tunt du bara kan. Stek plättarna på båda sidor i en het stekpanna, om du har, av järn. Fyll med smörstekta trattkantareller eller med vad du vill.

Potatiskroketter med ugnsbakade grönsaker

Städar i kylskåpet för att göra plats åt mina inköp i Bratislava. Och vad hittar jag där? En låda med överbliven potatismos. Jag måste erkänna att den inte såg så inspirerande ut, men oj vad gott det blev. Jag gjorde potatiskroketter. Och till det serverade jag ugnsbakade grönsaker i olika röda nyanser, det blev mycket vackert.
Recept
12 st
3 dl potatismos
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven västerbottenost
1 tsk stark paprikapulver eller chili
salt, nymald svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och forma små kroketter, vänd dem i ströbröd och fritera i het olja tills de blir gyllenbruna. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Passar mycket bra till matlådan.

Ugnsbakade grönsaker - tema: röttSkär följande grönsaker i tärningar:
sötpotatis
pumpa
morötter
rödbetor
potatis
rotpersilja eller palsternacka
hela vitlöksklyftor
olivolja
grovt salt, peppar, rosmarin

Lägg upp grönsakerna i en långpanna, häll över lite olivolja, rör om med händerna så att tärningarna blir inoljade, baka i 1 timme i 200 grader.

Stekta gröna tomater - farväl sommaren och trädgården

Nu sover trädgården. Perennerna har gått i ide och jag hoppas att de på våren vaknar och prunkar som vanligt. Jag hoppas också på att grodorna och paddan hittar ett bra ställe att övervintra på. Paddan har blivit min följeslagare, den fanns ofta med när jag plockade zucchini. För att jag inte skulle märka något låtsades den att själv vara en liten pumpa - jag låtsades att tro på det. Undrar om jag plötsligt kommer att ha obegränsat med fritid nu när jag inte behöver/kan trädgårdsarbeta. Den sista mangolden, örterna, äpplena är plockade. De gröna tomaterna är räddade och har flyttat in i mitt varma hem. Några kanske hinner bli röda, de övriga måste jag göra något av. Chutney och syltade tomater passar bäst till kötträtter så det är inget jag kommer att ha någon större nytta av. "Stekta gröna tomater" - den populära boken och filmen som jag varken har läst eller sett. När jag googlade bland recepten blev jag därför förvånad. Jag trodde man bara stekte skivade tomater med lite kryddor. Nej - de ska paneras, precis som andra grönsaker jag tillagar. Här kommer alltså receptet jag provade. Resultatet blev mycket gott. Tomaternas smak kommer fram genom uppvärmning, den är frisk och annorlunda.
Recept
gröna tomater
vispat ägg
mjöl (ideal)
ströbröd
olja till stekning

Skär tomaterna i 1 cm skivor. Vänd i mjölet, ägget och ströbrödet. Stek tomatskivorna tills de blir gyllenbruna. Här serveras dem med ugnsbakade potatisklyftor med kummin. (om du har bråttom kan du förkoka potatisen. Lägg dem i en långpanna, sprinkla över olja, strö salt och kummin och ställ dem under grill för att få den fina bruna ytan).