Hasselnötskakor

Detta recept hittade jag i en mycket elegant och förförisk mattidning i Slovakien. Skrev av receptet på små post-it lappar som skräpade i min portmonnä sen dess. Nu har jag äntligen provat receptet och både jag och mina gäster och kollegor blev mycket  nöjda. De ger en försmak av julen faktiskt, så snart bakar jag dem igen.

Recept

200 g osaltat smör
100 g malda hasselnötter
250 g socker
350 g vetemjöl
1 msk malda nejlikor
1 tsk vanilj

Arbeta samman alla ingredienser till en slet deg. Forma små kulor som du lägger på plåten. Räffla dem med gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 200 C i ca 12 - 15 min. Pudra över med florsocker smaksatt med nejlikor.

Julkakor

Laga mat, baka och lyssna på radio. En helt underbar kombination. Man blir bildad på kuppen. Igår var det extra trevligt, jag var på Svenska Akademiens högtidssammankomst. ..

Igår var det då dags att baka julkakor. Några för att ge bort andra för oss själva. Trots att jag ofta hör att vi inte behöver några kakor, försvinner de så fort jag ställer fram dem. Det är alltså bäst att vara förberedd.

Här på fatet ligger de första fyra sorters. Längst ner mandelskorpor, till vänster av dem linzerhjärtan, högst upp björntassar och till höger vaniljhorn.

Recept:
Hjärtan från Linz

375 g vetemjöl
250 g osaltat smör
125 g florsocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
2 tsk bakpulver

Rör ihop smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg till en jämn smet. Plasta in degen och ställ i kylen i 30 minuter.

Kavla ut degen (till ungefär 3 mm) på mjölat bakbord och stansa ut hjärtan (ungefär 5 cm i diameter). Stansa ut ett litet hjärta i hälften av de utskurna kakorna. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 180 C i ungefär 10 - 12 minuter tills de är ljusbruna. Bred de hela kakorna med sylt och lägg de med "hål" på som lock. Pudra lätt med florsocker.

Björntassar

300 g vetemjöl
240 g osaltat smör
180 g socker
180 g malda valnötter
2 msk kakao
1 msk kanel
1 ägg
rivet skal av 2 citroner

Rör ihop alla ingredienser, degen är ganska lös. Pensla kakformerna med smält smör och mjöla dem. Fyll formerna med degen, inte helt till kanten. Grädda kakorna i 180 C i 25 min. Stjälp upp dem direkt medan de är varma. Pudra lätt med florsocker.

Havrekakor - för oväntade gäster

Som väntat - oväntade gäster i trädgården. Det är då det passar att ta fram goda kakor till te eller kaffe som man serverar under körsbärsträdet. Här kommer ett recept jag hittade för nästan 20 år sen. Så nu är receptet nästan mitt, eller hur? Det heter Havrekakor från Nya Zeeland och boken heter Tack för maten! Hoppas jag inte överskrider någon copyrightregel!
Recept
2 dl havregryn
2 dl strösocker
2 dl mjöl
2 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Blanda de torra ingredienser och sen häll i
100 g smält smör
4 msk vatten
1 msk sirap

Blanda och rulla ungefär 40 små bollar, lägg på plåt, platta till med en gaffel. Räcker till 2 bakplåtar. Grädda i 10 - 12 minuter i 175 grader.

Vaniljhorn

Här kommer ytterligare ett recept från min barndomsreceptsamling. Ursprungligen kommer receptet från min mammas hem i Budapest. I vår familj har de nu bakats i flera generationer. Om ni tror att ni vet hur vaniljhorn smakar så misstar ni er!

200 g osaltat smör
250 g vetemjöl
100 g mandel
30 g socker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Mal mandel i matberedare, sätt till resten av ingredienserna och kör tills det blir en massa. Rulla degen i längder, skär upp och forma små gifflar (4 – 5 cm ). Grädda på en plåt täckt med bakplåtspapper i 10-15 minuter. De ska få lite färg, men får absolut inte bli för mörka. Ta ut plåten och pudra ordentligt med florsocker blandat med vanilj medan de är varma.

Ha alltid en burk med florsocker med riktig vaniljstång i, antingen hela, lite uppklipta, eller med de urskrapade fröna. Om ni inte har detta, ta vaniljsocker, inte vanillin!