Gratinerad majrova i ostsås med rädissallad - Nu är det skördetid!

Trots att jag bara klagar på både vädret och ogräset upptäckte jag plötsligt att jag numera är självförsörjande. Potatis, gurkor, tomater, rädisor i alla färger och storlekar, sallad, mangold, purjolök, majrova, körsbär, hallon, vinbär, krusbär och t.o.m. smultron. Tänk att alla små frön som hade så svårt att gro nu blir riktiga grönsaker. Ikväll var det alltså att laga till något av alla dessa härligheter. Majrova är inget man ser i affärerna och jag har aldrig tidigare odlat den. Så det gällde att hitta på något gott - och det lyckades jag med! Gratinerad majrova i ostsås
Recept

Koka

6 små majrovor
Ostsås2 msk smör
2 msk mjöl (ideal- eller vete-)
2 1/2 dl mjölk
1 äggula
3 dl riven ost

Smält smöret och lägg i mjölet, blanda. Häll i mjölken och koka tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen och lägg i äggulan och den rivna osten.
Skär majrovorna i 1 cm skivor, häll på ostsåsen och gratinera i ungefär 15 minuter på 200 grader. Ytan ska vara gyllenbrun.

Rädissallad

Skär rädisor i tunna skivor eller stavar. Salta och låt stå så att de saftar sig. Hacka över färsk lök eller purjolök, persilja och till sist häll över äppelcidervinäger. Smaka av, salta om det behövs och strö över färskmald svartpeppar.

Rödbetssallad - tricolor

Mitt kylskåp är alltid överfullt. Det är då jag känner mig trygg. Jag har fortfarande massor med närodlade rotsaker jag köpte för några veckor sen. De håller hur länge som helst. Ikväll blev det en härlig vintersallad. På rödbetor, gulbetor och karottmorötter - små knubbiga morötter som tar kortare tid att koka än rödbetor.

Koka grönsakerna, helst separat för att de inte ska färgas av. Skala, skär i små kuber. Dressa med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Klipp färsk vitlöksblast över, eller blanda i pressad vitlök.

Under hela vintern kan man få färsk vitlöksblast som är mycket god att dekorera och smaksätta maten med. Stoppa några vitlöksklyftor i en kruka med jord, vattna. Det tar bara några dagar så skjuter blasten i höjd. Klipp, så växer den igen.

Vintersallader

Rödbetssallad

300 g rödbetor
1 medelstor lök
1/2 tsk kummin
1 msk riven pepparrot
1 msk rapsolja
2 msk äppelcidervinäger

1 dl vatten
salt och nymald svartpeppar

Koka rödbetorna med skalet kvar. Skala och riv på den grova delen av rivjärnet eller skär i små tärningar eller stavar. Lägg i den hackade löken och den finrivna pepparroten. Häll över oljan och till sist vatten och vinäger. Salta, peppra efter smak. Låt stå lite innan du serverar. Salladen håller sig länge i kylskåpet

Morotssallad

4 stora morötter

3 äpplen

2 msk rapsolja

2 citroner

1 msk honung

2 dl vatten

salt och nymald svartpeppar

Skala och riv morötterna och äpplena. Stänk över oljan. Häll över saft av två citroner blandad med vatten och honung. Salta och peppra efter smak.

Kycklingleverpastej utan E635 och smaktillsatser

I oktober 1969 kom jag till Sverige, Uppsala och började läsa svenska på Kursversamheten. Min lärare hette Solveig. Jag är övertygad om att hon var en av de bästa i hela Sverige. Så entusiastisk, engagerad, kunnig, rolig, berest. Att lära sig svenska i sällskap med Solveig blev en mycket rolig resa.
Igår, på Alla hjärtans dag bjöd jag Solveig på brunch! Hon är inte längre så ung, (det är förresten inte jag heller). Jag förklarade att det skulle bli mycket lätt att komma till mig, för det var bara 31 trappor. Typiskt, att jag måste göra bort mig precis inför henne! Hon brukar kalla mig för sin duktiga elev...
Detta fanns, bl.a. på bordet:

Kycklingleverpastej

100 g lök, hackad i större bitar
100 g kycklinglever
100 g smör
1 lagerblad
salt, peppar

Ställ allt i en ugnfast form med lock i ugnen på 200 grader i 45 minuter. Ta ut och låt svalna lite, mal sen i matberedaren så att den blir så jämn som möjligt. Ställ i kylskåpet innan du serverar.

Även detta recept kommer från min syster! Enkelt och otroligt gott. Mycket populärt numera bland många av våra vänner.

Apelsinsallad

Skala apelsinerna och se till att ta bort även den tunna vita hinnan. Skär dem i tunna skivor. Lägg upp dem på ett vackert fat och lägg över följande. Hackad färsk chilipeppar, ringar av en röd lök, stänk över lite sesamolja. Dekorera med hackad färsk koriander och till sist granatäppelkärnor.