Zucchiniplättar

Helgen har varit underbar. Solig. Mycket jobb i trädgården och flera utsökta middagar hos goda vänner. Men hjälp, jag har ju inga rester att ta med i lunchlådan. Min väninna påminde mig om mitt eget recept på zucchiniplättar. Och zucchini, det har man ju alltid i kylskåpet, eller hur? Kom ihåg detta recept, för jag vet att på sommaren får alla odlare för många zucchinis, eller squash eller pumpor. Mycket lätt att tillaga, och snabbt och otroligt gott!
Recept
zucchini
ägg
vetemjöl
salt, nymald svartpeppar, rosmarin
vitlök om du vill
olja till stekning

Riv den skalade zucchinin grovt. Blanda med ägg och mjöl och gör en pannkaksliknande smet. Inte för mycket mjöl, bara så att den håller ihop. Tillsätt kryddorna. Stek små plättar. Servera med t.ex. yoghurt med pressad vitlök, eller som här på bilden med yoghurt med Ajvar Relish. Och sallad till, förstås!